2026年的正新鸡排正处于深刻的结构性调整期。一方面，门店规模从巅峰时期收缩，品牌面临增长瓶颈;另一方面，AI新店型发布、战略转型加速，为未来发展打开了新的想象空间。

　　一、现状：从“万店之王”到战略收缩

　　正新鸡排曾是我国首个突破万店规模的餐饮连锁品牌-。巅峰时期，其累计签约门店超2.5万家，达到历史峰值。然而，截至2026年5月，正新鸡排在营门店数为9545家，较巅峰时期大幅收缩。据正新集团数据，截至6月18日，正新鸡排实际营运门店12455家，超八成盈利，10%至15%保本，仅约5%亏损。

　　对于门店规模的缩减，公司方面归因于淘汰了装修陈旧、设备老化、安全不达标的早期门店，以及部分处于盈亏边缘、无法适应数字化运营要求的加盟店。正新集团总裁金坚表示，管理层重心在食品安全和内部管理——“关掉不规范的店，让剩下的店经营得更好”。

　　二、挑战：行业剧变下的转型压力

　　正新鸡排早年能够狂飙，核心在于“高密度布局+低门槛加盟”的打法，辅以极致性价比。然而，这套逻辑正在被行业剧变瓦解。产品老化、价格暗涨，加上高密度开店导致加盟商内卷，食品安全问题接连曝光，品牌信誉面临考验。

　　从商业模式看，正新的立身之本从来不是鸡排单品，而是“加盟拓店+自研供应链双轮驱动”的底层体系。围绕加盟商，陈传武搭建了上游的正新工厂、餐饮配送体系圆规物流，以及负责装修设计的立规装饰、提供互联网解决方案的火码信息科技等。以物流体系为例，圆规物流拥有40多个配送中心、400多台专业冷链车及超10万平方米仓库，形成覆盖全国所有乡镇的冷链物流闭环。

　　三、机遇：AI赋能与数字化升级

　　2026年3月，正新鸡排AI店型全球发布会隆重召开，标志着这个拥有30年沉淀的国民品牌正式迈入“AI+餐饮”的深度融合新时代。AI店型搭载了集团自主研发的智能管理系统，通过数字化智慧中枢实现远程监控门店设备和运营状态。过去需要3名员工轮转的门店，如今在AI系统的协同下可精简至2人。订货系统可根据销售数据精准预测需求，避免库存积压。

　　四、对加盟商的启示

　　当前是品牌主动优化门店质量、淘汰低效点位的时期。对于新加盟商而言，这意味着更少的同品牌门店竞争和更强的总部运营支持。2025年集团营收增长12.3%，显示出品牌仍具增长韧性。虽然早期“闭着眼睛都能赚钱”的黄金时期已经过去，但在品牌“挤泡沫”阶段理性入局、选择优质点位，仍有机会获得稳健回报。对于潜在加盟商而言，关键在于审慎评估选址、精细化运营，而非盲目跟风。